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散酒加盟店微微泛黄的散酒,您知道散酒变黄的原因吗?

散酒加盟店微微泛黄的散酒,您知道散酒变黄的原因吗?

发布日期:2020-07-27 08:54:08 点击:


散白酒的颜色都跟水一样,是清澈透明的,大家在散酒加盟店选购时会发现,有一部分酒,特别是价格较高的高端酒,酒色微微发黄,也就是大家所说的老酒和好酒,在浓香酒和酱香酒中,发黄的酒最常见,那么消费者朋友们知道是怎样的原因,使得散酒颜色发黄吗?

概括来说,总有五点要素使得散酒颜色发黄,这五点要素分别是储酒时间的长短、酿酒原粮的选取、储酒的容器、散酒中乙类成分的含量、还有酿酒过程中的发酵工艺。

 

我们先来分析储酒时间的长短对酒色的影响,所有的原酒在进入储酒库时其实都是无色透明的,但放上年头后就有微微泛黄了,储酒过程中会产生一些特殊的化合物,这种化合物就是一种发黄的油状物质,原酒储存时间越长,这种化合物的黄颜色和油状物就越明显,因此储酒时间长短对酒色有影响。
 

酿酒原粮中含有的花黄素越多,则酒的颜色就会泛黄,而高粱是含有花黄素最多的原粮,所以绝大多数好酒都是以高粱为主要原料。我们还见过很多的好酒,它的外包装都用猪血和桑皮纸作为外包装,这种包装的酒在济南散酒厂里也有很多,南方则更多,这是因为用这些包装存储的白酒经过三年以上,都会使得白酒颜色发黄。
 

酒中的杂醇和乙类物质较多,也会使得白酒颜色发黄,最后酿酒时的发酵工艺对散酒颜色也有重要影响。如果发酵时是在酸性环境中进行的,那么这种发酵过程中就会发生一系列反应,生成很多原素,比如酮、醛、吡喃、吡啶等成分,而这些成分综合在一起,就会发生酒质变黄的情况。
 

上述五大原因,是使得散酒颜色变黄的重要原因,如果您在散酒加盟店中发现颜色泛黄的散酒,这也不是质量问题,而要恭喜您买到了好酒,酒体发黄是和酿造、储酒时间长短等因素相关的,而非质量问题哦!
 


 

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