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您知道白酒的各种口味吗?

您知道白酒的各种口味吗?

发布日期:2020-10-24 14:10:26 点击:

散酒相信大家都知道,很多人可以说是无酒不欢。白酒根据厂家不同,种类不同,口感也是各种各样。对于爱酒的人来说,不管是什么口味的白酒,都是他的心头好。下面散酒加盟小编就来给你介绍一下白酒的各种口味吧。

1、酸味:酸味是白酒的重要口味物质。白酒中的酸类物质一乙酸含量醉多,其酸味有愉快感,是白酒酸味的主要成分。白酒中的各种有机酸还起调味解暴的作用,其中乳酸还能给酒以浓厚的感觉。
 

2、苦味:白酒的苦味主要是由于过量的高级醇、较多的酚类和糠醛引起的。这类物质均由发酵产生,其中正丙醇极苦,异丁醇、烙醇均有苦味。另外,原料中的单宁、甘薯酮等苦味物质,由于蒸馏时被拖入酒中,也会使酒呈强烈苦味。苦味露头的白酒不是好酒。
 

3、涩味:白酒的涩味主要是由高级醇、单宁、过量的乳酸乙酯等物质引起。另外,起疏松作用的配料糠壳,如使用过多,也会给酒带来涩味。白酒的涩味不应显露。
 

4、甜味:白酒的甜味主要来源与醇类,特别是多元醇类等。多元醇的甜味随着羟基树木的增加而加强。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍,己六醇的甜味更强。此外,多元醇都是粘稠体,均能给酒带来丰满、浓厚感,使酒口味绵长。
 

5、辣味:辣味是白酒的主要口味,不会饮酒的人初尝白酒,头一个感觉就是辣。白酒的辣味主要来源于乙醇,其次是醛类。极微量的乙醛即形成辣味,甘油醛、乙缩醛和过量的糠醛、高级醇也会产生辣味,醛类物质是发酵的中间产物,发酵完全可降低醛含量。此外,缓汽蒸馏、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味。
 

根据散酒加盟小编带来的介绍我们可以看出,白酒的口味分为五种,不知道在这五种当中,您更偏爱哪一种呢?

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