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散酒为什么颜色发黄?

散酒为什么颜色发黄?

发布日期:2021-11-13 09:01:35 点击:


散白酒应该是白色透明的,但也有一些散酒,透着微黄的颜色,似乎很多人都认为,颜色发黄的酒肯定就是好酒,而且绝大多数的消费者都认为这个观点是正确的,那么白酒为什么会发黄?今天散酒加盟济南散酒的小编,就和大家说说散酒发黄的原因!
 

1.散酒为啥会发黄?
 

这个得从白酒的酿造原粮谈起,酿酒粮食的皮壳中含有单宁、天然色素,这些物质会导致酒在发酵生产过程中,产生带色物质,比如咱做酒的人经常提到的焦糖色素,其实就是酿酒时产生的带色物质,蒸馏时这些有色成分被带到酒中,使酒带有微黄色。
 

另外,酒在储存过程中,溶解在酒中的酚类物质由于氧化原因,也使酒带上极微黄色,简而言之就是原料、工艺、储存过程中的一些特定元素会使酒带有微黄。
 

2.发黄散酒是不是好酒?
 

并非必须有淡黄色,才算是好酒,如果酱香浓香的好酒有微黄色属于正常,清香酒的颜色如果发黄就不大正常,可能是人工焦糖勾兑,而非天然焦糖色素自然成色。
 

白酒发黄的颜色,并不是越黄越好,微黄清澈才是自然色,如颜色很深,除去如小米酒果酒之类特色酒类,颜色过深可能是勾兑了色素,白酒时间储存越长,酒色确实会变得越来越黄,好酒老酒几乎都会微黄,但是并非发黄的酒一定就是好酒老酒。
 

3.啥样的散酒容易发黄?
 

正常来说,浓香、清香、酱香、兼香白酒容易变成微黄色,特别是酱香酒,好的酱香都有微微的泛黄之色,清香酒几乎不会变色,不同香型的不同年份的酒,受储存环境不同的影响,变黄的程度时间有所不同。

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