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谷崖泉品牌运营管理有限公司

厂址:山东省德州市平原县王庙镇平苏路南首路西

业务:18560102390 宋经理

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酒坊知识


如何介绍各种香型的口感?
 

浓香型:酒香浓郁,香味协调,绵柔微甜,有点发甜的口感,是浓香酒的典型特点,浓香白酒是谷崖泉主打香型,是正宗的四川宜宾好酒。
 

清香型:醇厚清爽,清香纯正,诸味协调,余味爽净。
 

酱香型:所谓酱香,就是有豆类发酵时的独特香味,优雅细腻,酒体醇厚丰满,香味丰富,回味悠长。
 

芝香型:山东特有香型,被称为酒中贵族,因为兼具浓香、清香、酱香的口感特色,又被赞誉为一品三味的美酒。

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为什么这款酒入口这么冲?

 

度数问题:40度以下是低度酒,40度到50度区间是中度酒,而50度以上为高度酒,口感冲是高度酒初入口时的普遍问题,当顾客提出口感冲时,可给顾客更换度数稍微低一些的酒。
 

系列问题:中低度酒有冲劲,先看顾客选的什么系列,顾客如果品鉴的是烧酒系列,烧酒工艺本身初入口,就有点冲劲,因此可换其它产品系列给顾客重新品鉴。
 

工艺问题:此外谷崖泉的双轮发酵工艺,使得酒体本身纯度更高,喝惯其它酒的顾客,第一次品尝双轮发酵工艺的酒,可能初感略冲。

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为什么这个酒的酒糟味重?

 

固态发酵:酒糟味是固态发酵粮食酒的口感特征之一,酒精勾兑酒是不会有酒糟味的,因为香精香料的味道会把酒糟味遮盖住。对于粮食酒来说,有一点酒糟味是正常的,如顾客不喜欢这种味道,可更换其它产品品尝。
 

粮食搭配:产生酒糟味的原因,还有一点是原粮配比时,比例搭配不当造成的,只有五粮酒会有酒糟味出现,而单粮酒是不会有这种味道的,这也侧面证明咱家的酒,是正经的五粮酒,高粱配比稍高的酒,酒糟味亦重。

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谷崖泉的酒是什么酿造的?

 

高粱为主:谷崖泉的酒,以高粱为主要原粮,采用的是四川富顺县种植的有机红缨高粱,红缨高粱的单宁含量丰富,单宁恰是白酒香味的重要来源,因此红缨高粱酿的酒,口感更佳,此外红缨高粱丰富的支链淀粉含量,让出酒率更高,粒小皮厚的红缨高粱,耐蒸煮,更适合双轮发酵。
 

它粮为辅:此外,用小麦,大米,糯米,玉米四种粮食,按照酒种搭配酿酒,五种粮食合理搭配,再加上不同酒种的酿酒工艺,才能让不同的酒产生不同的风味。

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这个酒喝着和上次味道不同?

 

气温问题:气温升高,或者气温骤降,会对酒的口感产生影响,因此可能会让口感变化。
 

运输问题:运输所使用的车型,运输时长,路途颠簸等情况,都会影响口感。
 

批次问题:粮食酒是需酿酒工艺支持的,毕竟不是标准化产品,受酿酒师傅技艺,酿酒时的气温变化和环境气候等问题,不同批次的酒,也确实会有口感差异。

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泡酒一般选择哪种酒比较好?

 

清香为主:泡酒首选清香白酒,因为再好的酒,泡进药材里,都是药味,原本的酒味已经不重要了,所以泡酒以清香为主,因而泡酒专用酒也都是清香型。
 

高度为主:以55度到60度为主要度数,度数低的酒一来激发不出药材的药性,二来不能进一步杀灭药材中的细菌。

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怎么证明你卖的酒是纯粮酒?

 

卖点角度:散酒专卖店的重要卖点,一是便宜实惠,二就是主打纯粮,若不是粮食酒,就失去了酒坊专卖店的意义。
 

国标角度:谷崖泉酒厂,均采用GB/T10781.1(浓香)、GB/T10781.2(清香)、GB/T26760(酱香)三大固态发酵国标,这个标准,只有酿造粮食酒的酒厂才有,消费者对比生产标准即知。

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贵酒和便宜酒有什么区别?

 

原酒区别:售价贵的酒,使用的原酒是两年至三年五年的老酒,售价便宜的酒,原酒都是当年新酒或窖藏一年的酒。
 

度数区别:度数越高,售价越贵,反之度数低的酒售价也便宜。
 

粮食区别:单粮酒便宜,五粮酒贵,粮种越多,配比工艺和酿造成本越高。

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为什么你这酒喝完口干上头?
 

本质问题:酒不是水,再好的酒,喝多了也口干,也上头,毕竟酒是含有酒精的。
 

适应问题:不同酒友适应不同的酒,酒坊有八大系列百款产品,这款上头,请消费者换一种其它酒尝试。

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为什么这个酒喝了味道发苦?

 

单宁问题:酒香,主要来自于高粱中的单宁,单宁本身就是微苦的,不同品种的酒,只要是高粱为主要粮食的,多少都有入口时的苦味,若这款酒,消费者不适应则换一款让其品尝,不同消费者对不同酒的苦涩程度,适应不同。
 

舌感问题:有的消费者,虽然没学过品酒,但喝过的酒多了,就成了专家,舌尖的敏感程度超过常人,他们品尝一口酒,再微弱的怪味,也能尝出来,所以这类舌感敏锐的酒友,对苦味敏感,实属正常。

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为什么这个酒入口后有甜味?

 

川酒特色:四川的浓香酒本身就有甜味,这是所有浓香白酒的共同口感特征。
 

五粮酿造:五粮酒的口感,就是诸味协调,酸甜苦辣咸,这是酒的五味,五粮酒就是以甜、苦、辣三味为主,因为五粮酒,都有甜味儿。

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