纯粮散酒中的五味杂陈！散酒代理

散酒加盟，散酒代理，就选谷崖泉酒坊。中国白酒是世界上最伟大的白酒之一，前几天在咱谷崖泉官方抖音上，发布了一则关于简易鉴酒法的小视频，即火烧鉴酒法，和搓闻鉴酒法，没成想转发还挺多，酒友颇感兴趣，散酒加盟，散酒代理，就选谷崖泉酒坊。

这两种鉴酒法，原理上，都是使用了祛除醇类物质，并保留脂类和酸类物质的科学方法，那么中国白酒的五味杂陈来自哪里？

中国白酒里面，除了醇类、脂类、酸类物质，还有哪些物质？今天就聊聊中国白酒的五味杂陈。

1.挑逗神经的 — 醇类

醇类，是中国白酒的主要组成部分。

特别是平时不喝酒的人，一口白酒入口顿感辣口，这其实就是醇类在酒体中发生作用。

乙醇，就是酒精，是粮食发酵后的主要产物，是刺激酒友味蕾的重要物质。

之前在抖音发的简易鉴酒视频，火烧鉴定和搓闻鉴定，就是把乙醇挥发掉，留下脂类物质而判别一款白酒的优劣。

2.丰盈的口感 — 脂类

白酒里的脂类，可以让酒体更加厚重利口。有的酒喝起来，有肥美的口感，其实就是脂类丰富的表现力。

因为中国优质白酒，就是纯粮酿造，这些粮食在制酒过程中，都会产生脂类，从而让中国白酒成为了世界酒类里面，含脂类最丰富的酒种。

3.纯粮的标志 — 酸类

酸类，是挥发掉醇类后，遗留下来的物质，淡淡的酸味是粮食发酵的味道，不论任何香精香料添加剂，都无法模仿这种酸，因此火烧法鉴酒法和搓闻鉴酒法，才能成立。

比如乙酸物质，人们饮酒后产生的愉悦感就是来自于乙酸。可以说，酸类物质的存在恰证明了一款酒是纯粮酒，而且酸类是白酒口感的重要来源。

4.酒香的来源 — 酮类

一款优质的纯粮酒，酸类和脂类应该最多，以乙醇为主要成为，酮类则是含量最少的，但是这个含量最少得酮类，恰能起到助香作用。

如果一款酒没有恰到好处的酮类，则酒香就要差一大截了。

5.微妙的存在 — 醛类

一讲醛，很多人就想到甲醛，谈醛色变，实质上无醛不成酒，醛这个物质在白酒中虽然及其微量，但也确是存在。

新酒酿出来之后，要陈化消除刺激味道，其实陈化的过程，就是祛除醛类的过程。

醛类物质是粮食发酵的中间产物，适量的醛能丰富白酒口感，如香味和辣味。

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