高粱的酿酒基因是什么？散酒加盟

高粱，酿酒的主要粮食，富含膳食纤维，在全国各地都有广泛的种植，即便如此，在满足高粱的市场需求方面，这个种植量还是远远不够。散酒加盟就选谷崖泉！
 

2022年的今天，我们每年，至少还得从国外进口1200万吨高粱，才能基本满足国内需求。
 

这个庞大的高粱需求量，都是用来酿酒。
 

高粱的酿酒基因：耐旱易种植
 

今年，除了疫情，还有干旱，不少地方都土地龟裂，一度有报道说，鄱阳湖都干了，江西内蒙等地都干旱严重。
 

以内蒙为例，在内蒙如果十几天不下雨，玉米就会干枯，如果连续二十天不下雨，玉米必然会枯死。
 

但即便在三十天连续不下雨的情况下，高粱仍然会旺盛的生长，由此可见，高粱在干旱情况下的生命力。
 

我们虽然有广袤的土地，但有一部分是不适合庄稼种植的盐碱地，还有贫瘠的旱地，所以发展高粱产业对保证粮食安全很有必要。
 

不论旱地还是盐碱地，高粱种上去，都生长的非常旺盛。
 

现在很多地方，都在研究玉米和高粱，在盐碱地和旱地上的套种，比如新疆阿克苏，这种研究常年不断，而且现在已经取得重大突破。
 

只有确保高产，才能满足日益增长的酿酒需求，因此高产，是决定一款粮食是否能长期适合酿酒的关键要素之一。

 

高粱的酿酒基因：浑身都是宝
 

其实高粱除了酿酒，还用来做醋，但用量远不及酿酒这么庞大，以前去过山西平遥古城，有幸参观了附近一家老字号醋厂，才知道了做醋也是需要高粱的，在此之前，小喵真的不知道。
 

高粱杆富含一定蛋白，新鲜高粱杆还有丰富的水分，是饲养牛羊的好饲料，根据正儿八经的数据，每千亩高粱产出的高粱杆所制作的饲料，可以养活二十万头牛羊。
 

有的地方，农村还用高粱杆烧火，而且还能做肥料使用。
 

高粱这种作物，可以形成一种循环经济，它不仅能为酿酒提供优质原料，以无公害方式种植的高粱用以酿酒，高粱杆喂牛，然后用牛肉佐酒。
 

全产业闭合发展的模式，让高粱真正能实现整条产业链发展，既环保又增收。
 

高粱的酿酒基因：放香型粮食
 

酒香，来源于高粱，在各种粮食里面，唯独高粱属于放香型粮。
 

鸟类特别爱吃高粱，就是因为高粱的香味吸引鸟过去吃，但鸟儿并非所有的高粱都吃，专门挑放香好的高粱下嘴，比如红缨高粱，所以在四川的红梁主产地，防鸟啄吃，是一项重要工作。
 

所有的高粱品种都会放香，但每种高粱品种所放香气的类型，又有所不同。
 

比如稻花香高粱这个品种，释放的是稻米香味，再比如固氮高粱，这是一种豆类和高粱套种的高粱品种，它就会释放清新的蛋白香，鸟儿就是根据自己喜好的香味来啄吃高粱。
 

谷崖泉采用的红缨高粱，释放的香味，是典型的糯米香，也是最为适合酿酒的一种放香，所以红粮也被称为糯高粱。
 

这就是高粱酿酒的第四个基因，糯性，所有品种高粱中，红缨高粱的糯性最佳。

 

高粱的酿酒基因：糯性非常好
 

颗粒坚实饱满，淀粉含量高，出酒率高，高粱粒糯性好，都是红缨高粱的标签。
 

糯性好的高粱，在粮食发酵时，会形成很多重要的关于白酒的香味物质，比如茶酸、香草醛、阿魏酸，这些都是糯性好的高粱，才能产出的香味物质，也是酱香和浓香白酒的重要呈香物质。
 

有人说，好酒是种出来的，其次才是酿出来的，就是因为选用酿酒原粮的时候，就已经很大程度决定了酒的品质。
 

正所谓酒厂的第一酿酒车间，其实是在高粱地里，就是这么来的。
 

现在四川和贵州的红缨高粱种植，早已经实现了绿色控制系统。
 

从种子到肥料，乃至整个种植收购的环节，都已经实现了信息化和绿色管理，可以说在所有的高粱里面，唯独红缨高粱，是真正实现规范化标注化种植的品种。散酒加盟就选谷崖泉！