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纯粮川酒特色

纯粮川酒特色

发布日期:2020-06-29 10:39:22 点击:


位于四川盆地的宜宾、泸州、仁怀的三角地带,是我国的白酒黄金酿酒带,面积大约五万平方千米,是集气候、水源、土壤为一体的天然酿酒生态环境,甚至被世界教科文组织和世界粮农组织誉为地球上最适合酿造纯正优质蒸馏白酒的地方,这里扛起了中国白酒的半壁江山,谷崖泉纯粮酒坊的原酒酿造基地就在黄金地带宜宾。
 

这里群山合围,温差小,湿度大,气候温和,雨量充沛,每年的光照大概一千四百小时,可以说非常适合酿酒,这种自然环境特别适合空气中的微生物和窖池中的微生物构成微生物群落,自古到今历经千百年的酿酒活动,让这里微生物的种类稳定且丰富,最终在这个酿造白酒的黄金区域内形成了稳固的微生物群落。

独特的自然生态,为微生物群落提供了必要的繁衍条件,更为优质白酒的发酵酿造提供了可靠的保证,使得这里成为世界上不可复制的得天独厚的酿酒圣地。
 

宜宾,地处四川盆地南缘,是一个多民族的杂居地区,每个民族在长期的酿酒活动中都发展出了属于自己民族的白酒特色,在这里可以集合各民族酿酒技艺精髓,成就中国白酒最正宗的浓香味道,自然天成的环境和人文历史,共同构筑了纯正的川酒特色。
 

另外宜宾的水资源特点是硬度低,酸度适中,微量元素丰富,似乎是专门为酿造川酒原浆而存在的水源,宜宾的土壤同样也独具特色,是非常肥厚的紫色土,紫土含有非常丰富的钙、磷、钾,土层一般深度五十厘米,利于有机物质积累,从而土壤中的有机质含量很高,适合高粱这种酿酒粮食的种植生产,特别是红缨子高粱,除紫土之外还有水稻土、新积土等适合农作物生长的典型土壤,特别是紫色土,是四川的特有土壤,宜宾的紫色土占地面积非常广阔。
 

千里沃野的紫土,是侏罗纪时代的红色砂岩和页岩沉积物演变而来,这种土壤的肥力高,保水性和团粒结构都很好,下雨之后,经这种土壤过滤过的水,富含有机元素且清冽甘爽,即便从全世界来看 ,紫土都是最适合红缨子高粱种植的,紫土种植的红缨子高粱,颗粒饱满,易于糊化,支链淀粉含量高,出酒率更是高于普通的梗高粱,综合很多因素,谷崖泉纯粮酒坊,最终将原酒酿造基地建设在了四川宜宾。
 


 

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