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精选红缨高粱

精选红缨高粱

发布日期:2020-06-29 10:39:38 点击:


红缨高粱俗称红梁,是有机糯高粱的一种,也是川贵地区的特产,茅台等优质名酒均以红缨子高粱为原粮,这种红梁只能在川贵地区特有的水分以及土壤、气候环境下种植和生产,这也是为什么川酒和茅台酒香味成分复杂醇厚,具有不可复制性的原因之一。
 

支链淀粉含量:

颗粒坚实、饱满均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达90%以上,支链淀粉含量越高,出酒率高,粮香越浓。

 

利于双轮发酵:

并非所有的粮食都能使用双轮发酵工艺,红缨子高粱的截面呈玻璃质地状,十分有利于酱香白酒的回沙工艺,也适合浓香白酒的双轮发酵,甚至多轮次发酵。

 

单宁含量丰富:

单宁含量越丰富的原粮酿造的白酒,陈年能力更强,而且单宁能让酒醅中的微生物种类更丰富,从而使得酒的口感更醇厚复杂,风味多样,而红缨子高粱单宁含量为目前所有高粱之冠,达1.7%左右。


 


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