济南泉水酿造

无污染：泉水是济南的重要自然资源，一直以来受到济南政府的重视，节水保泉已在济南深入人心，所以济南的泉水绝对是无污染的。

富营养：泉水本身就是活水，因而具备自净能力，因此泉水含有一定量的矿物质和微量元素，济南泉水的微量元素完全达到国家直接饮用水标准，所以济南的大叔大妈才每天来泉边打水，湖泊和水库用水由于缺少自净能力，矿物质和微量元素含量很低，从而影响白酒风味物质的生成，造成酒的口感有寡淡之感。
 

适酿酒：泉水只能在一定的地形、地质和水文条件的结合下产生，因此作为泉城的济南本身就是一个天然的水库，所以才能有四大泉群，正因为特殊的地理条件，让济南泉水中的酸碱度，硬度等均适中，非常适合酿酒。